factbox
Atlanterhavskveite (Hippoglossus hippoglossus), eller bare kveite, er en fiskeart i flyndrefamilien . Den kan bli opptil tre meter lang og veie over 300 kg, men bare hunnkveitene blir større en ca. 50 kg. Den er en meget god matfisk som finnes på både grunt og dypt vann (40–2000 m) nord i Atlanterhavet . Den liker seg aller best på flat sandbunn .(Wikipedia)
På det gamle småbruket i Slantevik ved Sognefjorden har Sogn Aqua AS etablert eit landbasert anlegg for produksjon av matfisk av Atlantisk Kveite. Oppdrettsanlegget klamrar seg fast ved fjorden blandt dei høge fjella og det karrige landskapet.
Frå kveita sitt naturlige miljø, djupet av Sognefjorden, hentar me opp rikeleg med ramsalt, friskt og kaldt vatn til vårt landbaserte anlegg.
Sognefjorden er ein god stad for produksjon av kveite og her finn me dei opphavlige gyte og oppvekstområda for denne arten. Sjølv om kveitefisket har gått tilbake dei seinare åra, kan ein i Sognefjorden framleis få kveite på over 200 kg. Normal slaktestørrelse for vår kveite er derimot 4 til 10 kg.
Kveite har alltid vore rekna som ein særdeles god matfisk og vore forbeholdt høgtid og fest.
Kveite med Ingefærsmør:
700 g kveitefilet, uten skinn og bein
Ingefærsmør
75 g
smør
3 ts
ingefær, frisk
gressløk, frisk
Tilbehør
potet
salat
Framgangsmåte
- Kveite:
- Del fisken i fire like stykker.
- Kok opp vann med 1 ss salt pr. liter.
- Legg i fiskeskivene og la dem trekke, ikke koke, på svak varme til fisken er så vidt gjennomkokt, ca 10 minutter.
- Ingefærsmør:
- Riv ingefær og finhakk gressløk.
- Rør smøret mykt. Rør inn ingefær og smak til med gressløk.
- Dryss gressløk over fisken og server den med ingefærsmøret, kokte poteter og gjerne en frisk salat
Oppskrift og bilde er henta frå www.godfisk.no